Lors de Thanksgiving dernier, alors qu’un Père Noël en liesse traversait la 34e rue à la télévision, j’ai remarqué quelque chose d’alarmant dans la cuisine de la maison de mon enfance. Le four que j’avais préchauffé pour ma farce n’avait en fait pas chauffé.
Mon père, lampe de poche à la main et flanqué d’un groupe d’observateurs paniqués, s’est accroupi sur le sol, a retiré le tiroir du four et a commencé le dépannage.
Ma maman et moi avons fait le point sur nos plats crus. La dinde était sans danger : ma famille faisait frire notre oiseau de vacances depuis des décennies, une méthode appréciée mais controversée. Mais le sort de ma farce, la cocotte de patates douces et le pain de maïs de ma mère, ainsi que le jambon glacé plutôt gratuit que mon frère demande chaque année, étaient tous en jeu comme un ballon de parade gonflé de Snoopy.
Recette en vedette
Casserole de patates douces
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À 13 h 38, alors que les invités devaient arriver à 16 heures, nous l’avons appelé : Le four était grillé. Nous avons rapidement élaboré un plan pour répartir le reste de la cuisson sur tous nos autres appareils. La cuisinière fonctionnait toujours, nous épargnant une correction de cap frénétique sur les haricots verts sautés, la sauce et le riz sauvage. Le nouveau four grille-pain de mes parents pouvait miraculeusement contenir une poêle en fonte à l’intérieur, alors le pain de maïs est entré, suivi de la cocotte de patates douces. Nous traiterions le gril à gaz Weber comme un four, en surveillant de près le thermomètre du couvercle pendant la cuisson de la farce et du jambon à l’intérieur.
Cette journée chaotique a contribué à éclairer le Ultimate Guide to Thanksgiving de NYT Cooking, un planificateur interactif qui distille les vacances en quatre grandes décisions : comment cuire la dinde, quels plats d’accompagnement préparer, quoi préparer à l’avance et comment terminer le repas. Le guide vous oriente vers les recettes parfaites en fonction de la taille de votre groupe et de vos saveurs préférées.
Il est utile de préparer autant que possible à l’avance. Cela ne fournit pas seulement une police d’assurance en cas de panne de votre appareil le plus important ; le travail préalable est bon pour votre santé mentale, qui, lors de vacances qui peuvent être éprouvantes sur le plan émotionnel, mérite d’être protégée. Dans la suite de cette newsletter, je vous donnerai mes recommandations sur ce que vous pouvez faire au cours des prochains jours.
Feuille de route de Thanksgiving
Demain: Si vous n’avez pas encore pris de l’avance avec un bouillon de poulet ou de légumes pour enrichir votre farce, votre sauce et votre soupe (en supposant que ce soit votre genre de chose), le moment est venu de le faire. Vous n’avez pas non plus besoin de vous soucier de la sauce le jour même. La sauce au vin blanc de Claire Saffitz et la sauce umami végétarienne d’Eric Kim, enrichies de levure nutritionnelle, sont toutes deux d’excellents candidats à préparer à l’avance.
Plus tard dans la soirée, faites rôtir des patates douces, retirez la chair et préparez-la pour une garniture de tarte ou une cocotte (même si vous devrez attendre de garnir une cocotte de noix, de cassonade ou de guimauves juste avant la cuisson).
Lundi: Assemblez, cuisez et refroidissez des cocottes crémeuses comme des pommes de terre gratinées, qui tiendront textuellement grâce à leur forte teneur en matières grasses. C’est aussi le bon moment pour préparer une sauce aux canneberges, qui profite de quelques jours au réfrigérateur.
Mardi: Il est temps de s’attaquer à la préparation des légumes. Blanchissez les haricots verts pour les casseroles, coupez vos choux de Bruxelles pour les glacer avec du cidre, et épluchez et préparez la courge musquée pour la glacer avec de la bière au gingembre. Et n’oubliez pas de laisser votre pain farci sur une plaque à pâtisserie toute la nuit, afin de sécher suffisamment le pain avant de le conserver dans un récipient hermétique.
Mercredi: Effectuez des tâches délicates que vous pourriez autrement remettre au grand jour, comme laver et sécher les herbes feuillues et les salades vertes, et fouetter ensemble la vinaigrette. Vous pouvez également réaliser votre purée de pommes de terre, puis la refroidir et la réfrigérer. «Lorsque la purée de pommes de terre refroidit, leurs amidons se raffermissent», écrit ma collègue Geneviève Ko dans sa recette, «et lorsqu’on les réchauffe doucement, elles se détendent en une purée à la texture encore plus soyeuse.»
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Le conseil d’administration d’OpenAI, la société d’intelligence artificielle, a expulsé Sam Altman, son directeur général de premier plan, l’accusant de ne pas être « toujours franc ».
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Donald Trump peut rester présent aux élections primaires républicaines du Colorado en 2024, a statué un juge, rejetant toute tentative visant à l’exclure le 6 janvier.
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Israël a déclaré qu’il avait trouvé des armes dans une école de Gaza et qu’il laisserait entrer du carburant dans l’enclave pour faire fonctionner les usines de dessalement et d’épuration des eaux usées.
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Un haut républicain de la Chambre a lancé une nouvelle campagne pour expulser le représentant George Santos du Congrès après qu’un rapport éthique l’a accusé de fraude électorale.
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Rosalynn Carter est entrée en soins palliatifs aux côtés de son mari, l’ancien président Jimmy Carter, dans leur domicile de Géorgie. Elle a 96 ans et souffre de démence.
CALENDRIER CULTUREL
📺 « Squid Game : Le Défi » (mercredi) Une satire anticapitaliste dans laquelle des concours de jeux de terrain de jeu ont des enjeux mortels ne semble peut-être pas être un choix évident pour la télé-réalité, mais Netflix a pris le phénomène du « Squid Game » et l’a rendu réel. Dans cette nouvelle série de 10 épisodes, 456 candidats en survêtement se disputent un prix de 4,5 millions de dollars, en jouant à des jeux comme Red Light, Green Light. Un petit réconfort : dans un départ audacieux de la série, les perdants ne meurent pas réellement.
🎬 « Vœu » (mercredi) Lorsque vous faites un vœu sur une étoile, dit la chanson, vos rêves deviennent réalité. Et si vous souhaitiez un film d’animation pour emmener les enfants une fois la brume tryptophane de Thanksgiving passée, félicitations. Cette nouvelle comédie musicale de Disney, interprétée par l’actrice oscarisée Ariana DeBose et Chris Pine (attendez, Chris Pine sait-il chanter ?), est l’histoire d’un rêveur qui s’oppose à un roi sorcier. Alan Tudyk joue une chèvre.
IMMOBILIER
“Ça n’échoue jamais” : Cinq chefs et habitants obsédés par la nourriture débattent des 25 plats essentiels à manger à Mexico.
Une fille rencontre un chien : Pour certaines personnes sans partenaire, posséder un animal de compagnie contribue à combler un vide romantique.
CONSEILS DE COUPE-FIL
La saison des cadeaux est à nos portes
Alors que nous nous dirigeons vers la période des fêtes, il est temps d’envisager des cadeaux pour les heureux destinataires de votre liste. Commencez ici, avec le guide cadeau ultime des éditeurs du New York Times et de Wirecutter, que vous pouvez facilement trier par catégorie et par prix. Les près de 400 cadeaux vont des cadeaux inutiles mais étonnants (bougie tomate, ça vous dit ?) au luxe exceptionnel, y compris un tourne-disque magnifiquement construit. Et si vous avez hâte de commencer, Wirecutter propose une liste des meilleures offres du début du Black Friday. — Jason Chen
JEU DU WEEK-END
Vikings du Minnesota contre Broncos de Denver : Il s’agit d’un affrontement entre deux équipes sur des séquences chaudes. Tous deux ont commencé la saison 1-4, pour rester invaincus le mois dernier.
La défense des Broncos a été leur force. Ils ont limité à deux reprises les Chiefs, champions du Super Bowl, à moins de 20 points. Mais demain, les Broncos feront face à une attaque lourde en passes dirigée par un nouveau quart-arrière partant passionnant : Josh Dobbs. Dobbs, 28 ans, a passé la majeure partie de sa carrière en tant que joueur remplaçant ou joueur d’entraînement ; il est également ingénieur aérospatial qui a effectué un stage à la NASA. Après que les Vikings aient perdu leur quart-arrière, Kirk Cousins, sur blessure, ils ont récupéré Dobbs. Il a rapidement mené l’équipe à deux victoires. 20h20, heure de l’Est, demain sur NBC.
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