Bonjour. La saison du chili commence dans ma maison après le premier jour où je suis bel et bien détendu lors de ma balade quotidienne à vélo vers le nord le long du port, le vent sifflant de l’ouest comme pour me renverser. Ce n’était certainement pas hier, pas à New York !
Mais comme l’a écrit M. Martin : « L’hiver arrive ». Parfois, j’aime un chili con carne classique pour me réchauffer après, et toujours ce gombo au chili de caserne de pompiers.
Dernièrement, cependant, j’ai été ravi du chili à la dinde de Pierre Franey (ci-dessus), que je prépare avec de la dinde hachée et, en freestyle, un tas de cuisses de dinde en cubes qui, je pense, ajoutent un contraste de texture bienvenu au ragoût. (Le chili s’adapte à l’infini à vos goûts et à vos ingrédients, comme détaillé dans mon guide de préparation du plat.)
Recette en vedette
Chili à la dinde
Voir la recette →
Mais c’est toi qui le fais ! Nous avons suffisamment de recettes de chili. Chili aux haricots noirs et aux champignons, peut-être ? Du piment alligator ? Farro et chili aux haricots ? J’adore ce chili aux haricots blancs et à l’agneau sans réserve.
Quoi qu’il en soit, c’est un dimanche chili, et je remplirai le mien de crème sure, de cheddar et beaucoup de Fritos. J’espère que vous me rejoindrez.
Et une fois ce dîner réglé, nous pouvons nous tourner vers le reste de la semaine.
Lundi
L’autre jour, mon pote Big Mike a trouvé une énorme quantité de champignons poulet des bois alors qu’il parcourait un sentier, et j’utiliserai la portion qu’il m’a donnée pour préparer la nouvelle recette de Kay Chun pour un galbi aux champignons végétalien. avec des poivrons et des oignons verts. Un mélange de creminis hachés, de shiitakes et de tranches de portobello vous apportera la même joie.
Mardi
Halloween! Préparez le fudge au beurre de cacahuète facile de Lidey Heuck pour la famille, distribuez des bonbons aux enfants étrangers sur le perron, puis commandez une pizza à livrer pour le dîner. C’est un comportement parfaitement acceptable.
Mercredi
J’aime la nouvelle recette de poulet au sésame de Vivian Chan-Tam pour le croustillant de la pâte pendant la friture et la solidité avec laquelle elle résiste à la sauce sucrée-salée. Ajoutez du brocoli blanchi et servez sur du riz cuit à la vapeur.
Jeudi
L’une des grandes joies de la vie est une visite en soirée chez le poissonnier pour voir ce qui est disponible avant de préparer ma recette sans recette de chaudrée de poisson rapide. Comme je ne précise pas quel type de poisson ou de crustacés utiliser, vous pouvez vous approprier le plat. Morue, porgy, barramundi, flétan, palourdes — cuisinez ce que vous trouvez !
Vendredi
Et puis vous pourrez commencer le week-end avec une cuve de miyar taushe, un ragoût nigérian de citrouille et d’agneau que Ligaya Mishan a adapté d’une recette du mémorialiste culinaire Yemisi Aribisala. Des hirondelles à côté, s’il vous plaît.
Il y a des milliers d’autres recettes qui vous attendent sur New York Times Cooking. Il est vrai qu’il faut un abonnement pour les lire. Les abonnements rendent toute cette danse possible. Nous aimerions vous remercier pour le vôtre, si vous en avez un. Nous aimerions tout autant vous remercier d’en avoir retiré un si vous ne le faites pas.
Si vous êtes pris de travers avec notre technologie, veuillez nous écrire pour obtenir de l’aide. Nous sommes à cookingcare@nytimes.com et quelqu’un vous répondra. Si vous souhaitez applaudir ou vous plaindre de quoi que ce soit d’autre, vous pouvez m’écrire directement. Je suis à foodeditor@nytimes.com. Je suis désolé de dire que je ne peux pas répondre à chaque lettre. Mais je lis tous ceux que je reçois.
Maintenant, il y a bien des kilomètres à parcourir avec du poulet rôti ou du tofu poêlé, mais si vous ne pouvez pas vous rendre à New York pour voir le spectacle de Barkley L. Hendricks à la Frick Collection, vous pouvez certainement passer du temps avec le portraits d’artistes sur le site du musée. Notez les dimensions. Ces peintures sont grandes.
Stacy Schiff est dans la New York Review of Books avec un essai sur « The Crucible » d’Arthur Miller qui contient la meilleure phrase d’ouverture de tout ce que j’ai lu cette semaine : « Tôt par un matin de printemps humide en 1952, Arthur Miller a manœuvré son green Studebaker dans l’allée d’Elia Kazan dans le Connecticut.
J’ai aimé lire le dernier roman de Zadie Smith, « The Fraud ». Vous aimerez peut-être encore plus écouter Smith lire « The Fraud ».
Enfin, voici Panda Bear et Sonic Boom avec « Whirlpool Dub », de la musique à mijoter. Profitez-en et je serai de retour la semaine prochaine.
Leave a Reply